蚌殼肉的功效與作用、禁忌和食用方法

蚌殼肉簡述

功

明目、清熱

宜

骨質疏松、身體虛弱者

忌

脾胃虛寒者

蚌殼肉營養功效

蚌殼肉是河蚌的肉，河蚌是軟體動物，營養價值較高，蛋白質含量較高。蚌殼肉性寒，味甘、咸，具有明目、清熱等功效。

1、明目

蚌殼肉含有豐富的鈣及磷等礦物質，可以補鈣及促進鈣的吸收，還可以增加眼球壁的彈力，預防和治療近視。

2、清熱

蚌殼肉能清心瀉火、清熱除煩，消除血液中的熱毒，容易上火的人士可適量食用。

蚌殼肉營養價值

蚌殼肉的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2，還含有較多的核黃素，對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目等作用。

蚌殼肉註意事項

不宜同食

1、蘋果

蚌殼肉含有濃度較高的五價砷化合物，與蘋果中的維生素C結合，會變成砒霜，兩者大量同食可能會導致中毒或腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：骨質疏松、身體虛弱者

蚌殼肉含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，還可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝，適合骨質疏松患者食用。
蚌殼肉有很好的補氣血的作用，適合身體虛弱的人群食用，可以緩解營養不良癥狀。

禁忌：脾胃虛寒者

蚌殼肉性寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃，食用後可能會導致腹瀉，影響身體健康。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
蚌殼肉富含蛋白質，豐富營養，但河蚌身體裡的寄生蟲較多，所以孕婦最好不要吃。

嬰幼兒應少吃。
蚌殼肉雖然好吃，但是處理不幹凈可帶有大量的細菌。嬰幼兒的消化系統沒發育好，很容易造成拉肚子，影響寶寶的身體發育，所以不能過多食用。

溫馨提示

新鮮的河蚌蚌殼蓋緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌。
蚌殼肉本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味流失。

蚌殼肉食用方法

1、煲湯

把蚌殼肉切成均勻的小塊，用鹽搓洗幾遍，直至把蚌殼肉上的黏液洗凈之後放入砂鍋內，加料酒沒過蚌殼肉，燒開並煮幾分鐘後加入豆腐和冬筍，出鍋即食。