白胡椒的功效與作用、禁忌和食用方法

白胡椒簡述

功

溫中散寒、促進消化、防腐抑菌

宜

食欲不振、風寒感冒、胃寒患者

忌

陰虛火旺、熱性疾病患者

白胡椒營養功效

白胡椒為胡椒科植物胡椒的幹燥近成熟的果實，氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。白胡椒性溫，味辛，入胃、大腸經，主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢、解食物毒，具有溫中散寒、促進消化、防腐抑菌的功效。

1、溫中散寒

白胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒。

2、促進消化

白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲。

3、防腐抑菌

白胡椒還具有防腐抗菌的功效，平時購買肉類蔬菜以後，如果不能及時食用，可以加入適量的白胡椒進行醃制，這樣能有效抑制細菌滋生，防止肉類食材變質。此外，白胡椒還具有出色的解毒作用，食用魚蝦出現食物中毒時，及時食用白胡椒能快速解毒。

白胡椒營養價值

白胡椒裡面含有非常豐富的胡椒堿，也含有一些可溶性氮、淀粉、粗蛋白以及芳香油，能夠增強食欲，又可以達到抑菌防腐作用。

白胡椒還含多種生物堿，如番木鱉堿、馬錢子堿等，馬錢子堿有明顯的鎮咳作用。此外，尚含番木鱉苷、綠原酸、棕櫚酸、環木菠蘿甾醇棕棡酸酯及脂肪油、蛋白質、多糖類等。

白胡椒註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、風寒感冒、胃寒患者

白胡椒能溫中散寒，適宜胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉者食用。
白胡椒可治療風寒感冒，故風寒感冒患者適宜食用。
白胡椒芳香氣味，能夠增進食欲，對食欲不振患者尤為適宜。

禁忌：陰虛火旺、熱性疾病患者

白胡椒性溫熱，食用後容易生發陽氣，陰虛火旺、熱性疾病患者食用白胡椒後易導致口臭、流鼻血、便秘、痔瘡、咽喉腫痛等各種不良癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
白胡椒是一種熱性辛辣食材，孕婦不宜食用，否則會導致內熱，對胎兒不利。

嬰幼兒應少吃。
白胡椒味辛辣芳香，性熱，有除寒氣、消積食的效用，能增進寶寶的食欲，但多食則易刺激胃黏膜而引起充血，故嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

秋末至次春果實呈暗綠色時采收、曬幹，為黑胡椒；果
實變紅時采收，用水漫漬數日，除去果肉、曬幹，為白胡椒。白胡椒一定不能過量食用，以免出現舌頭發麻、血壓升高等癥狀。

白胡椒食用方法

1、沖服

白胡椒性溫熱，具有溫補脾胃的功效，可以取白胡椒、甜杏仁、大棗研磨成粉末之後，用溫開水服用，可以用來治療胃寒、胃痛等癥。

2、蒸服

可取適量大白蘿卜、蜂蜜、白胡椒、麻黃，將蘿卜洗凈，切片，放入碗內，倒入蜂蜜及白胡椒、麻黃等共蒸半小時趁熱頓服，可發汗散寒。