甜蕎的功效與作用、禁忌和食用方法

甜蕎簡述

功

增強血管彈性、降低血脂

宜

糖尿病、胃潰瘍、胃炎患者

忌

脾胃虛寒者、甜蕎過敏者

甜蕎營養功效

甜蕎，屬於蓼科蕎麥屬作物，分為普通蕎麥(甜蕎麥)及其親緣種苦蕎麥(韃靼蕎麥)。普通甜蕎具有增強血管彈性、降血脂、促進新陳代謝等功效。

1、增強血管彈性

甜蕎中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性，具有一定保護血管的作用。

2、降血脂

甜蕎能促進細胞增生、降低血脂和膽固醇，還能軟化血管、預防心腦血管出血。同時還能調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量。

3、促進新陳代謝

甜蕎中含有豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

甜蕎營養價值

甜蕎中含有較多的營養物質，不僅含有大量的多種維生素、纖維素和蛋白質，而且還含有較多的鎂、鈣、鉀、鐵、鋅、銅等稀有成分。所以由此可見，經常吃甜蕎能夠有效的補充身體所需要的維生素和其它稀有成分，保護身體健康。
此外，甜蕎蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以甜蕎具有營養保健作用。

甜蕎註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、胃潰瘍、胃炎患者

患有糖尿病的人士宜食用甜蕎。甜蕎可以降低血糖，對於糖尿病人來說是理想的食材。甜蕎中富含蕎麥糖醇，其半乳糖苷的結構也類似於pH2.0型胰島素調節介體，具有降血糖作用。
甜蕎對胃潰瘍、胃炎有一定食療效果，能夠有效緩解腹部疼痛感，故胃潰瘍、胃炎患者可以適量食用。

禁忌：脾胃虛寒者、甜蕎過敏者

甜蕎屬於寒性食物，且其中食物纖維含量相對較高，脾胃虛寒者食用過多含纖維素的食物，對胃腸是很大的負擔，所以脾胃虛寒者不宜食用甜蕎。
少部分人群食用甜蕎後會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以甜蕎過敏者應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
甜蕎是粗糧，富含蛋白質、鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維，能夠補充孕婦所需營養，增強孕婦抗病能力，有效降低血脂，對孕婦的健康大有裨益。同時甜蕎富含賴氨酸成分，而且鐵、鋅等礦物質含量豐富，能促進胎兒健康發育。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可以適當食用甜蕎，甜蕎中含有大量的蛋白質、賴氨酸、精氨酸等，對寶寶的大腦發育有好處。

溫馨提示

甜蕎選購技巧：
1、挑選甜蕎要選擇大小均勻的顆粒，一旦發現大小不一的甜蕎時就要小心瞭，可能是好壞摻合在一起銷售的。
2、挑選顆粒飽滿的甜蕎，幹癟的甜蕎有可能是放瞭很長時間的，或者是根本就沒有發育好的，這樣的甜蕎營養價值大打折扣。
3、要挑選具有光澤的甜蕎。

甜蕎食用方法

1、煮粥

將甜蕎麥和大米沖洗幹凈，把材料放入燉鍋中，煮至30分鐘左右，甜蕎麥和大米成為糊狀後即可食用。

2、研成粉末

將甜蕎麥磨成粉末狀和面粉混合，放入適當的酵母粉發酵，把面團切成大小適中、團成圓形，放蒸屜上鐘20分鐘左右即可食用。