甜菜根的功效與作用、禁忌和食用方法

甜菜根簡述

功

降血脂、緩解便秘

宜

肝病患者、手腳冰冷、骨質疏松者

忌

糖尿病人、腹瀉者

甜菜根營養功效

甜菜根，起源於地中海沿岸，現主要生產國有烏克蘭、俄羅斯、美國、意大利、羅馬尼亞、英國等國。其主要成分為蔗糖，除此之外，還含有多種氨基酸、有機酸、水溶性維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，有降血脂、緩解便秘等功效。

1、降血脂

甜菜根中富含膳食纖維，能有有效阻止機體膽固醇的吸收，減低血液膽固醇濃度，起到降脂消脂的作用，銅、鐵、錳等元素也可促進體內多餘膽固醇的排出。

2、緩解便秘

甜菜中含有大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這些鹽酸與胃液成分相近，對幫助消化有好處，而且甜菜根膳食纖維含量豐富，適量食用能促進腸胃蠕動，可以幫助機體排出垃圾毒素，防治便秘，因此甜菜根有促排便，促消化的作用。

甜菜根營養價值

甜菜根中含有糖分19％-20％，其中主要為蔗糖，有少量葡萄糖，果糖和棉子糖，果膠，淀粉和纖維素，除此之外，甜菜中還含有多種氨基酸，有機酸，水溶性維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質。

1、甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、維生素B、維生素C以及B8可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜堿，可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素，可治愈脂肪肝，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂鬱癥。

2、甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

3、甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

4、甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

5、甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

甜菜根註意事項

適宜和禁忌

適宜：肝病患者、手腳冰冷、骨質疏松者

甜菜根有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效，適宜肝病患者、腹脹、貧血、膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷、體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

禁忌：糖尿病人、腹瀉者

1、甜菜根性平微涼，有通便的作用，常腹瀉的人不適合吃。
2、甜菜根含糖量高，糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。
3、甜菜根不能和啤酒一起吃，易引起腹瀉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦吃瞭甜菜後更是能增強器體質、補血、美容養顏，補充人體養分，減少藥物的使用對胎兒的影響，為胎兒的成長創造良好的環境，有利於胎兒的發育。

嬰幼兒可適量食用。
甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8，嬰幼兒食用，可以促進骨骼的發育、預防貧血，建議榨成汁或和面使用。

溫馨提示

甜菜根應存放於寒冷的地方，避免陽光直射。

甜菜根食用方法

1、水煮

將甜菜根表面的泥土洗凈，拔掉鬢須，不必去皮整顆放到冷水中，開火煮至沸騰後取出，煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配酸奶等食物，有清熱解毒、促進消化的作用。

2、煎食

在鍋中加入適量的食用油，油熱後，把切丁的甜菜根放入，待融化後以小火慢煎至表面皺縮即可起鍋。