蒸胡蘿卜的功效與作用、禁忌和食用方法

蒸胡蘿卜簡述

功

保護視力、降糖降脂、通便減肥

宜

高血壓、夜盲癥患者

忌

無特殊禁忌人群

蒸胡蘿卜營養功效

胡蘿卜為傘形科植物胡蘿卜的根，性味甘、平，入肺經、脾經，可蒸熟後食用。蒸胡蘿卜具有保護視力、降糖降脂、通便減肥等功效。

1、保護視力

蒸胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50％變成維生素A，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能改善夜盲癥、加強眼睛辨色能力，也能緩解眼睛疲勞與幹燥。

2、降糖降脂

蒸胡蘿卜中含有一些能減低人體血糖的成分，如維生素C、纖維素等，還含有懈皮素、山標酚，能增加冠狀動脈血流量的成分，經常食用蒸胡蘿卜有降糖降脂的功效。

3、通便減肥

蒸胡蘿卜中植物纖維含量很高，具有很強的吸水性，進食後在胃腸道內吸水膨脹，增加飽腹感，可以減少其他食物的進食量，同時纖維素還能促進胃腸道的蠕動，促進排便，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少機體對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果。

蒸胡蘿卜營養價值

蒸胡蘿卜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鉀等礦物質。
蒸胡蘿卜所含胡蘿卜素十分豐富，在人體內可轉化成維生素A，有補肝明目的作用，可改善夜盲癥，此外維生素A也是骨骼生長發育的必需物質。
蒸胡蘿卜含有的植物纖維，吸水性強，在腸道中可增加糞便體積，加強腸道的蠕動，從而起到通便的作用。

蒸胡蘿卜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、夜盲癥患者

蒸胡蘿卜中含有的胡蘿卜素、琥珀酸鉀鹽、維生素等營養成分，適宜夜盲癥、高血壓患者食用，有利於控制病情。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦吃蒸胡蘿卜能為自身與胎兒補充多種營養素，也可緩解便秘，增強身體抵抗力。

嬰兒可適量食用。
蒸胡蘿卜富含多種營養素，其中胡蘿卜素成分對嬰兒的視力發育很有好處，其中的纖維素還有助於緩解便秘。

溫馨提示

蒸胡蘿卜不宜和醋一起食用，烹制蒸胡蘿卜時加入醋，會破壞其中的胡蘿卜素，降低其原有的營養價值。

蒸胡蘿卜食用方法

1、直接食用

胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲，加面粉裹起來放到鍋裡蒸半小時，蒸的時候需要放適量鹽，蒸好以後加適量蒜泥，食用後可以補充體內維生素C。