野韭菜的功效與作用、禁忌和食用方法

野韭菜簡述

功

通便、調節血脂、益肝健胃

宜

便秘、高血脂患者

忌

腹瀉者

野韭菜營養功效

野韭菜，為百合科蔥屬多年生草本植物。野韭菜是須根系植物，具外皮膜質，白色，葉基生，條形至寬條形，具明顯中脈，在葉背突起，分佈於我國各地。野韭菜味咸、澀，具有通便、調節血脂、益肝健胃等功效。

1、通便

野韭菜中含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，具有通便的作用，可以改善便秘癥狀。

2、調節血脂

野韭菜中的膳食纖維能與腸道內的膽固醇結合，將膽固醇排出體外，因而有輔助降低膽固醇的作用。野韭菜中所含的揮發性精油及硫化物，既是野韭菜香氣的來源，又具有輔助降低血脂的作用，適合高脂血癥患者食用。

3、益肝健胃

野韭菜含有一些天然的揮發性精油，能疏肝和胃，也能增加食欲，對消化不良有調理作用。

野韭菜營養價值

野韭菜中含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、煙酸、維生素、鈣、磷、鐵等成分。此外，還含有豐富的硫化物、蒜素和苷類等成分。

野韭菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、高血脂患者

野韭菜具有通便、調節血脂、益肝健胃等功效，適宜便秘、高血脂患者食用。

禁忌：腹瀉者

腹瀉者不宜食用野韭菜，以免加重腹瀉癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
野韭菜營養豐富，可以為母體和胎兒提供足夠的維生素、胡蘿卜素等營養物質。但是野韭菜對子宮有促進收縮的作用，如果孕婦食用過多，可能會引發流產。故孕婦少吃即可，不要多食。

嬰幼兒應謹慎食用。
野韭菜富含纖維，嬰幼兒胃腸功能較弱，不宜食用。

溫馨提示

選購時，註意挑選新鮮的野韭菜，發蔫的野韭菜不宜購買。
野韭菜不要過量食用，以免刺激胃腸道。

野韭菜食用方法

1、炒食、熬粥、做醬菜

野韭菜的花、莖、葉全年可食，可用於拌、炒、做湯、熬粥、制餡等。秋季還可掘其須根食用，用野韭菜花醃制的醬菜，味道清香宜人，開胃醒脾。

2、藥用

取適量野韭菜，用水煎煮或研末沖服，具有宜腎、去煩熱等功效。