豬腳燉酸木瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

豬腳燉酸木瓜簡述

功

補鈣、開胃消食、美容養顏

宜

食欲不振患者

忌

消化性潰瘍患者

豬腳燉酸木瓜營養功效

豬腳燉酸木瓜是以豬腳、酸木瓜為主要食材烹飪而成的菜肴，富含蛋白、多種維生素及氨基酸。酸木瓜是雲南特產，富含銅、鈣、木瓜苷、木瓜蛋白酶等營養物質。豬腳燉酸木瓜具有補鈣、開胃消食、美容養顏等功效。

1、補鈣

豬腳燉酸木瓜中富含鈣質，鈣元素可以維持骨骼的代謝和發育，適量食用豬腳燉酸木瓜可為機體補充鈣，幫助改善骨質疏松。

2、開胃消食

酸木瓜口感酸甜，食用後可刺激分泌消化液，有開胃的功效，且酸木瓜富含木瓜蛋白酶，這種成分可以分解蛋白質，有助於促進消化，適量食用豬腳燉酸木瓜可開胃消食，幫助改善食欲。

3、美容養顏

豬腳燉酸木瓜中，酸木瓜富含維生素C及胡蘿卜素，可以延緩氧化速度，豬腳內富含膠原蛋白，該成分可幫助增加皮膚彈性、改善皮膚光澤，故適量食用有美容養顏的功效。

豬腳燉酸木瓜營養價值

豬腳燉酸木瓜中，豬蹄含有維生素A、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等營養物質，蛋白質水解後還能產生的胱氨酸、精氨酸等多種氨基酸。酸木瓜中富含銅、鈣、鐵、木瓜蛋白酶、碳水化合物、多種維生素等。

豬腳燉酸木瓜註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振患者

豬腳燉酸木瓜中，酸木瓜口感酸甜，還含有木瓜蛋白酶，可以促進消化液的分泌，故適合食欲不振者適當食用以幫助開胃。

禁忌：消化性潰瘍患者

豬腳燉酸木瓜中，酸木瓜口感酸甜，含有木瓜蛋白酶，可以促進消化液分泌，消化性潰瘍患者食用後，可能會加重病情，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
豬腳燉酸木瓜中，酸木瓜富含木瓜苷，該物質有增強子宮收縮的作用，大量食用可能有導致流產、早產的風險，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應少吃。
豬腳燉酸木瓜中，酸木瓜味酸，含有木瓜蛋白酶，可以促進胃酸分泌，有開胃、助消化功能，但因嬰幼兒胃腸功能發育尚不完善，過多食用後，分泌的胃酸易刺激胃黏膜導致腹痛，故嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

挑選豬腳時，先看豬腳的外皮顏色，通常為淡紅色，皮內為鮮紅色。豬腳表皮與裡面的肉緊密粘連，無皮和肉明顯分離現象。新鮮豬腳有肉腥味，經過浸泡後的豬腳則會散發出化學藥品的味道。

豬腳燉酸木瓜食用方法

1、直接食用

將豬腳切塊後過水，同佐料一起放入鍋中翻炒，加入酸木瓜塊一同燉煮，待豬腳熟透後盛出，即可食用。