燕麥面的功效與作用、禁忌和食用方法

燕麥面簡述

功

補充鈣質、降血脂

宜

心血管疾病患者

忌

腹瀉者

燕麥面營養功效

燕麥經過淘洗、晾曬、炒熟、磨制成面，即燕麥面。燕麥面營養豐富，其中維生素含量較多，是高營養、高熱量、低淀粉、低糖的食物。燕麥面性味甘平，能益脾養心、斂汗，具有補充鈣質、降低膽固醇、降血脂、通便等功效。

1、補充鈣質

燕麥面可以改善血液循環，其中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，能預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血，是補鈣佳品。

2、降低膽固醇

燕麥面可以有效降低人體中的膽固醇，經常食用可對心腦血管病起到一定的預防作用。

3、降血脂

燕麥面有降血脂的作用，其含有的燕麥甾醇，可以阻止血液中三酰甘油聚合，使血脂減低，適合高血脂患者食用。

4、通便

燕麥面富含膳食纖維，具有通便的作用，很多老年人大便幹，用力排便容易導致腦血管意外，食用燕麥面能緩解便秘情況。

燕麥面營養價值

燕麥面營養豐富，其中蛋白質含量高，是面粉和大米的2倍，且含有人體必需的8種氨基酸，氨基酸的組成平衡。

燕麥面中維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量也比較多，尤其賴氨酸的含量比面粉、大米、玉米要高。

燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇。燕麥面是新型的方便食品，幾乎含有燕麥的全部營養成分。

燕麥面註意事項

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病患者

燕麥面中主要含有不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇，適宜心血管疾病患者食用。

禁忌：腹瀉者

燕麥面有通便的作用，腹瀉的患者最好不要食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
燕麥面有滑腸和下行之力，故而可以通便和催產，孕期這個特殊時期裡，孕婦最好不要吃燕麥面，以免引發流產。

嬰幼兒可適量食用。
燕麥面含粗纖維，能夠緩解便秘，嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

加工燕麥面有特殊要求，須先淘洗，後炒熟，再磨面。炒時要掌握火候，不宜過生或過熟。食用時要用沸水和面，稱為沖熟，做成的食品必須蒸熟，統稱為“三熟”，如三熟中一熟做不到，就會影響食用口感。

燕麥面食用方法

1、蒸煮

準備適量的燕麥面，用溫水將其和成面團，將面團搟制成薄餅，切成面條，下鍋煮熟後撈出放涼，適當添加調味品拌勻即可食用，經常吃燕麥面制作的面食，可以起到降血壓、降血脂的食療效果。