橄欖油的功效與作用、禁忌和食用方法

橄欖油簡述

功

延緩衰老、改善消化功能

宜

糖尿病患者、胃炎、胃潰瘍患者

忌

菌痢、腹瀉者、胃腸功能紊亂者

橄欖油營養功效

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留瞭天然營養成分。顏色呈黃綠色，氣味清香。由於橄欖油營養成分豐富、醫療保健功能突出，而被公認為綠色保健食用油，素有“液體黃金”的美譽。具有延緩衰老、改善消化功能的功效。

1、延緩衰老

橄欖油可延緩衰老，尤其善於減緩腦部衰老，能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性癡呆的時間。

2、改善消化功能

橄欖油能促進膽汁分泌、激化胰酶活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用。

橄欖油營養價值

橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素F，這些都是易於被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量較高。

橄欖油註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者、胃炎、胃潰瘍患者

適宜糖尿病、胃炎、胃潰瘍患者食用
橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以適度地控制血糖水平，改善脂類代謝，因此對糖尿病有一定的輔助治療作用。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能增強人體對礦物質的吸收，是一種腸胃最能承受的食用油，人體消化吸收率高，對胃炎、胃潰瘍等有輔助療效。

禁忌：菌痢、腹瀉者、胃腸功能紊亂者

患有菌痢、腹瀉者、胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油，容易導致身體不適加重。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
而且孕婦用橄欖油可補充營養，孕婦可適量食用。

嬰幼兒宜食用。
哺乳嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。特級初榨橄欖油中營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育。

溫馨提示

橄欖油不適合煎炸食物，因為高溫會增加橄欖油香味，蓋過食物本身的味道。

橄欖油食用方法

1、炒菜

將菜類洗凈後，放入鍋中炒制，同時加入適量的橄欖油即可食用。

2、煮湯

將菜類洗凈放入鍋中，加入適量水和橄欖油，一同熬煮成湯即可。