豬舌頭的功效與作用、禁忌和食用方法

豬舌頭簡述

功

滋陰潤燥、潤腸胃、強壯骨骼

宜

一般人群均適宜

忌

膽固醇偏高患者

豬舌頭營養功效

豬舌頭肉質平滑、柔軟，而且沒有肥肉。豬舌頭肉質堅實、無骨、無筋膜、無韌帶，熟後無纖維質感，具有滋陰潤燥、潤腸胃、強壯骨骼等功效。

1、滋陰潤燥

豬舌頭含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。

2、潤腸胃

豬舌頭性平，味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，可緩解便秘、利小便和止消渴。

3、強壯骨骼

豬舌頭和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等人體必需的微量元素，其中鈣、磷是促進骨骼生長的營養要素，能夠強壯骨骼、改善佝僂病的癥狀。

豬舌頭營養價值

豬舌頭中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，豬舌頭富含營養成分及食用價值，而且其相對豬身上其它部位的肉來說，脂肪含量較少。

豬舌頭和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷是促進骨骼生長的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的元素，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等）組成要素；鈉、氯等元素可以補充機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。豬舌頭富含維生素B族，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1時，人體可能會患有腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等。

豬舌頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

豬舌性平，味甘，有滋陰潤燥的功效，一般人群均可食用豬舌頭，尤其適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結以及營養不良者食用。

禁忌：膽固醇偏高患者

豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬舌頭有滋陰潤燥的功效，而且含有豐富的蛋白質、維生素A，孕期可以適當吃豬舌頭，能為身體補充營養，但是要註意食用的量，不要吃太多。

嬰幼兒應謹慎食用。
豬舌頭是不易消化的食物，且含有較高的膽固醇，如果過早給嬰幼兒食用豬舌頭，容易引起消化不良，而增加胃腸負擔。

溫馨提示

新鮮豬舌頭灰白色，包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味；變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發黏、無彈性，且有臭味；異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。

豬舌頭食用方法

1、熗炒

把豬舌頭清洗幹凈，切成條狀後入鍋熗炒，然後加入適量的調味品即可。

2、蒸制

豬舌頭加入調料醃制好，放入鍋中蒸10分鐘左右即可，具有滋陰潤燥的功效，豬舌頭中含有豐富的鐵元素，能合成人體所需的血紅蛋白。