油豆腐的功效與作用、禁忌和食用方法

油豆腐簡述

功

清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦

宜

熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者

忌

經常消化不良、胃腸功能較弱者

油豆腐營養功效

油豆腐為豆腐的炸制食品。其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性，含優質蛋白、多種氨基酸、鐵、鈣等。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐具有清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦等功效。

1、清熱潤燥

油豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養生食物，食之可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，適合熱性體質、口臭、口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

2、補血養顏

油豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合征，所以吃油豆腐對於女性朋友有補血養顏效果。

3、強壯骨骼

油豆腐中的營養物質全面，含有果中鈣王“酸角”，對於牙齒、骨骼的生長發育有益；含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

4、補腦健腦

油豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，有益於神經、血管以及大腦的生長發育，可以增強身健體。

油豆腐營養價值

油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

1、油豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

2、制作油豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到油豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、油豆腐裡含有高氨基酸，油豆腐脂肪的78％是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇。為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4、油豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

油豆腐註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

油豆腐味甘、咸、性寒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類；豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。所以脾胃虛寒、消化不良者吃瞭油豆腐後，不能食用蜂蜜，更不宜同時食用，以免引起腹瀉。

2、蔥

油豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當油豆腐與蔥放在一起做菜時，油豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。從而影響鈣質的吸收。

3、菠菜

油豆腐中含有豐富的鈣質，對於牙齒，骨骼的生長發育有益；而菠菜中含有大量的草酸，草酸會和有豆腐中的鈣結合，生成人體難以吸收的草酸鈣，兩者長期共同食用，會嚴重影響鈣質的吸收，造成人體鈣質的缺乏。

適宜和禁忌

適宜：熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者

油豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

禁忌：經常消化不良、胃腸功能較弱者

1、油豆腐相對於其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
2、油豆腐含嘌呤較多，易導致痛風發作，痛風病患者要少食。
3、油豆腐屬於油炸食品，不宜長期食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
油豆腐含豐富的蛋白質，也含鈣等營養物質，孕婦適當的食用油豆腐，對補充營養非常有好處，對胎兒的發育有促進作用。

嬰幼兒可適量食用。
油豆腐是豆腐的再制品，含有和豆腐相當的營養物質，而且味道更佳，還含有豐富的鈣質，嬰幼兒食用油豆腐，對於嬰幼兒骨骼的生長發育有益。

溫馨提示

油豆腐的營養價值比較高，含有豐富的蛋白質，適當食用油豆腐，可以有效的幫助人體補充蛋白質。

油豆腐食用方法

1、炒制

將油豆腐沿對角線切開，胡蘿卜洗凈去皮，切斜片狀，青蒜洗凈，斜切成段，生薑切末，起鍋燒油，放入油豆腐和各種佐料，翻炒3分鐘即可盛出食用。