虹鱒魚的功效與作用、禁忌和食用方法

虹鱒魚簡述

功

健脾益胃、美容養顏、補腦健腦

宜

痢疾、瘧疾者、陽虛體質者

忌

瘡瘍疥癬者

虹鱒魚營養功效

虹鱒魚因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。其肉裡無刺，便於食用，宜老宜幼，易於消化。具有健脾益胃、美容養顏、補腦健腦等功效。

1、健脾益胃

虹鱒魚味甘、淡氣平，與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸於臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無所滋養，而積漸流於虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。虹鱒魚有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有補益作用。

2、保護心腦血管

從虹鱒魚中提取的魚油富含不飽和脂肪酸，其主要功能是保護心腦血管，避免患心腦血管疾病。同時，虹鱒魚中的不飽和脂肪酸含量遠遠高於其他的淡水魚類。

3、美容養顏

虹鱒魚中的蛋白質、卵蛋白、不飽和脂肪酸等成分比較豐富，女性堅持食用，可以起到美容養顏等作用。

4、補腦健腦

虹鱒魚中含有磷蛋白，可以促進大腦發育，尤其是適合經常用腦的人食用。虹鱒魚中高度不飽和脂肪酸，特別是二十二碳六烯酸含量高，具有助腦發育成長、活化腦細胞、延緩腦老化的功效。

虹鱒魚營養價值

虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口愈合和康復等顯著功效，故被譽為“水中人參”。

1、虹鱒魚魚皮和魚肉中含有豐富的蛋白質，這些蛋白質有一部分是人體必需的成分，人體食用後，可以起到美容、健骨的作用。

2、虹鱒魚的維生素比較豐富，尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高，而我們知道，維生素D對於人體骨骼生長具有重要作用，人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。

3、虹鱒魚的魚卵中含有高度不飽和脂肪酸以及卵蛋白，是一種營養價值比較高的營養品。

4、虹鱒魚含有豐富的鐵元素，鐵元素是肌體造血的必須物質，對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。

虹鱒魚註意事項

不宜同食

1、毛豆

虹鱒魚裡面含有維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質，而毛豆含有豐富的維生素C，對於水溶性維生素缺乏的人群，如果二者同食就會發生不良反應，會把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

適宜和禁忌

適宜：痢疾、瘧疾者、陽虛體質者

虹鱒魚肉質細嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，具有暖胃和中、止瀉的作用。一般人群均可食用。更適宜患痢疾、瘧疾者適宜食用，能輔助治療，陽虛體質也適宜食用。

禁忌：瘡瘍疥癬者

1、虹鱒魚屬於發物，患瘡瘍疥癬者慎食。
2、虹鱒魚其體內可能含有異尖線蟲，絕對不能生吃。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
虹鱒魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、和煙酸，並分離出組氨酸等。孕婦食用可以很好地補充營養，促進胎兒發育。

嬰幼兒可以食用。
虹鱒魚的蛋白質含量尤為高，常吃虹鱒魚的寶寶能補充更多的蛋白質和18種氨基酸以及充足的脂肪，還能補充寶寶生長發育所需的鈣、鐵、磷以及多種維生素，能全面促進嬰幼兒生長發育。

溫馨提示

冷凍保存。

虹鱒魚食用方法

1、燒烤

把虹鱒魚切段，放入醬料中醃制4~5分鐘，放在燒烤爐上烤熟即可。

2、直接食用

將虹鱒魚切片，放入調料即可直接食用。