豆瓣泡菜豆腐

簡單而隨意的傢常菜。俗話說，菜無定式，適口者珍。晚上炒菜時本打算用豆瓣炒豆腐，偶然發現昨天撈出的泡菜還有一點，然後就順理成章地摻和進去，沒成想一股酸香味撲鼻而來。

主料：豆腐(400克)
輔料：泡菜(100克)

豆腐切成一厘米見方的小丁，如開水鍋汆燙，加少許咸鹽。

炒鍋燒熱加油，油熱後放一勺豆瓣醬炒出香味和紅油。然後加泡菜炒出香味。

放入焯好的豆腐。

大翻鍋。

灑入青蒜。

加少許白糖，生抽，味精即可。

爐臺上。

餐桌上。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。