茄子年糕

茄子年糕

主料：火鍋年糕(適量)
輔料：茄子(適量)

準備材料。

準備醬料。

先將醬料混合調勻備用。

茄子切斜刀塊。

放到盆中，加入生粉，量可以裹勻茄子就行。

然後顛一下盆，讓生粉可以均勻的裹勻茄子，年糕分成一條條。

鍋中燒熱油，油溫表面冒煙的情況下，可以放入茄子少許炸1分鐘左右撈出，再放入其餘的茄子再炸1分鐘。（油溫高，火力大，炸的時候就不太會吸油瞭）有時間可以再復炸一次。

控油撈出，年糕也放入到油鍋中炸至表面有微泡撈出控油。

鍋中留底油，放入蒜末爆香。

倒入調好的醬汁小火翻炒至糖化起泡。

然後倒入茄子翻炒讓醬汁都裹在茄子上。

汁太幹可以加適量的料酒再翻炒，然後倒入年糕翻炒均勻即可出鍋。

1年糕和茄子都得過油炸一下這樣炒出來就跟飯店的一樣美味而且做的時間也快缺點就是比較耗油我有一個好方法就是當天要炸其他的東西都可以用在一起瞭2年糕我認為選擇長細條的火鍋年糕這樣比較好看3醬汁可以換自己喜歡的一定要放糖才好吃有瞭醬汁就不需要加鹽瞭不然味道就太重瞭不健康4在炒的時候火力比較大的時候會把汁給炒沒瞭所以要加些料酒一是提香二是防止菜太幹或焦掉（不要用水會把味道沖淡）5最後撒些芝麻和芹菜葉點綴一下更美觀