西芹百合炒蝦球

好吃不過傢常菜。傢常菜可任意來搭配，隻要自己喜歡選擇任何食材都可以。但要切記各種食材的益與忌，做到科學的配伍合理的搭配才能吃出營養吃出健康。今天做一道清淡美味兒的西芹百合炒蝦球。這道菜做法簡單菜色清新味道鮮美，此菜可下飯亦可大宴小酌，是一款不錯的在烹制方法和手法方面的較佳選擇菜肴，主要做法如下；

主料:西芹(250克)，鮮百合(120克)，青蝦肉(150克)
輔料:紅椒片40克(適量)，鮮薑片(10克)，蒜片(10克)，紅椒片40克(適量)

蝦肉漿制；先把凈蝦肉裡放入適量的鹽加入少許清水用筷子進行快速攪打，用此法可去掉蝦裡的顏色，使炒出的蝦會更為透亮滑爽，顏色也美觀。

攪打後沖洗幹凈，裡面放少許黃酒加水淀粉拌勻備用。

勾兌碗芡；碗裡放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉，再加入少許黃酒攪勻，然後倒入少許水淀粉攪勻，攪勻後裡面放入蔥薑蒜片備用。

鍋中水燒開下入西芹和百合進行汆燙，汆燙後立即撈出過涼控凈水份備用。

把蝦肉也用開水汆燙後備用。

鍋中留底油下入薑片和紅椒煸炒數下，然後倒入汆燙好的西芹百合炒勻。

西芹百合炒勻後放入汆燙好的蝦球。

急速烹入碗芡用旺火進行翻炒。

炒至芡汁糊化後便可出鍋碼盤，此菜便制作完成。

西芹做法技巧

1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除瞭可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

西芹的作用

促進食欲、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

西芹食用禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。