迷你蝦肉燒賣

簡單的蝦蓉豬肉燒賣。。味道鮮美哦。。。

主料：蝦仁(適量)，餃子皮(適量)
輔料：豬肉(適量)，香菇(適量)，胡蘿卜(適量)，豌豆(適量)

蝦肉去筋豬肉取瘦肉比例大概是1.5比1剁成蝦糜和肉糜倒入黃酒醃制

香菇去梗切末

胡蘿卜切末

胡蘿卜與香菇進鍋翻炒。。加入生抽、耗油、適量鹽

所有的餡料全部均分混合後講餃子皮用搟面杖稍微搟大大一點。。將餡料包入做成燒賣形狀。。。加以豌豆點綴。。入鍋蒸15分鐘即可

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

餃子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面團;

3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止;

4.使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀;

5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;

6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

餃子皮的作用

營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。