清炒西蘭花

清炒西蘭花，本來就是爽口好吃的素食，做著又不難，再加上好看的造型，在餐桌上絕對是亮點。

主料:西蘭花(一整顆)
輔料:蒜蓉(適量)

選取西蘭花一整顆，切掉菜莖。

掰成塊，在鹽水中泡十分鐘，清洗幹凈，撈起。（鹽水可以除蟲）

燒沸水一鍋，將西蘭花塊投入，過水。

顏色變深以後，就可以撈出，迅速過涼水。

鍋中倒油，投入蒜蓉，燒至7成熱。

放入西蘭花，快速翻炒。放入鹽、高湯等作料。

取碗一隻，迅速將西蘭花頭朝下碼好。

將碗扣在盤子上，把西蘭花拓出，即可！

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴