醃青菜炒肉絲

 醃青菜炒肉絲的傢常做法主要用料有小白菜、黑木耳和豬瘦肉。雖然菜名是叫醃青菜，但用的不是醃菜，而且是將新鮮青菜先用鹽漬幾分鐘再烹炒的方法做成。這種做法的青菜吃起來少瞭水份多瞭些香味和柔韌的口感，別具風味。下面一起來看怎麼做醃青菜炒肉絲，不但青菜香，肉絲出滑嫩可口的方法和技巧。

醃青菜炒肉絲的做法教程：

1、準備的材料：小白菜、精肉、黑木耳，準備的調味料：鹽、蔬之鮮、玉米淀粉、料酒。

2、把黑木耳放在一個碗中，放適量的清水，浸泡黑木耳30來分鐘足夠。

3、小白菜洗幹凈後，切好。

4、把切好的小青菜放到大盆中，放2勺的鹽。用手抓均勻，醃制1小時左右，擠幹水分備用。

5、將精肉切絲，放適量的玉米淀粉，料酒用手捏均勻。

6、旺油鍋放入精肉絲炒到變色。

7、放入醃制好的小青菜翻炒幾下，然後放入浸泡好的黑木耳繼續炒勻。

8、放適量的鹽，再放入適量的蔬之鮮，炒一下就可以起鍋裝盤瞭。

成品圖：

醃青菜炒肉絲的做法小技巧：

1、這個季節的小青菜有點苦苦的味道，所以醃制過的小青菜能夠更加的爽口，味道更好。

2、精肉炒之前一定要放玉米淀粉，這樣精肉更加的爽滑，細嫩。

3、因為小青菜在醃制的過程中放瞭一些鹽瞭，所以炒的時候可以少放一些哦。

醃青菜炒肉絲的傢常做法就介紹到這裡，這種做法針對苦味或菜腥氣比較重的青菜特別的合適。另外，食欲不振的時候來道醃青菜的美食，有重口味，提拔食欲的作用，大傢可以試一試。