蔥油拌金針菇

我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。

主料：金針菇(180g)
輔料：胡蘿卜(40g)，黃瓜(50g)，小蔥(4根)

原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。 味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。

黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。

鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇。

燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝幹水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。

鍋內放油，（最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道瞭），加入蔥段。

中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。

鍋內用底油炒香胡蘿卜，炒香後撈出擺在金針菇上面。

調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。