撥爛仔

主料：土豆(適量)，面粉(適量)

土豆削皮，洗凈。

用檫子檫在面盆裡。

一碗面粉。

先倒入一些，和土豆攪勻在一起，使土豆條上都沾上面粉，土豆條之間是分開的。

往攪均勻的面盆裡放入半勺大料粉，一勺鹽，攪勻。(根據自己口味添加)

做水，沸騰，把龍佈弄濕，不要擰，如上圖，放入鍋中。

把撥爛子放入鍋中，蒸15分鐘。

15分鐘後，提上龍佈的四角，把蒸好的撥爛子倒入準備好的盆裡。

用筷子攪開。如圖。

往鍋中倒入適量的油，油紅後，放入蔥花和辣椒（可不放），倒入撥爛子。用鏟子翻攪。中間可適量加鹽。

用鍋鏟翻攪。撥爛子的表面微焦就可以出鍋瞭。

你也可以試試！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。