哈密瓜脯吐司

在小小豬的鼓勵下，終於做瞭一次面包，還算很成功，味道柔軟度都還可以，就是沒有那烘焙高手面包裡面的密度大。這次就想折騰吐司，那次遇到玫瑰，還在問我，看到我兌換烤箱瞭，怎麼沒做西點類的，我說感覺特難，不想做，玫瑰問我會做饃饃嗎？我說我這兒是以面食為主的 ，雖然不是面食類的高手，可也是傢常面食的高手，做的饃饃很不錯的，玫瑰說那行瞭，會做饃饃就會做吐司，小小豬也這樣鼓勵過我：饅頭做的好的人呢，做面包沒什麼難度，多做幾次就好啦，你肯定行的。謝謝兩位的鼓勵，我終於有信心做西點瞭。我去百度瞭，看看就沒有哈密瓜脯吐司，要知道哈密瓜脯可是我這裡的特產 ，要做就做出地方特色，再說哈密瓜可是我的鐘愛，每年哈密瓜的季節，不管再貴都會買我喜歡吃的品種，上好的伽師瓜和老漢瓜來吃，今年有瞭冰激凌機，還做瞭哈密瓜冰激凌，把女兒吃的特開心。哈蜜瓜，古稱甜瓜，甘瓜，維吾爾語稱庫洪，源於突厥語卡波，意思即甜瓜。哈蜜瓜有瓜中之王的美稱，含糖量在15%左右。形態各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽國內外。 哈蜜瓜有清涼消暑，除煩熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈蜜瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品。中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

主料：高筋粉(適量)，白糖(適量)，牛奶(適量)，黃油(適量)，哈密瓜脯(適量)

食材：哈密瓜脯50克，高筋粉300克 白糖30 克 酵母3克 牛奶120克 黃油25克 鹽1克 雞蛋50克

把哈密瓜脯用溫水泡軟

切碎

用沾巾擦幹水分

按順序放牛奶雞蛋.白糖.鹽

高粉，高粉中間扒開小窩倒入酵母

面包機設置8檔，設置和面時間為20分鐘

放入黃油再按8檔揉20分鐘，

20分鐘後，放入哈密瓜脯攪拌2 分鐘

用手揉均勻滾圓，放入面包機發酵1小時

放入面包機發酵1小時

發酵至2到2.5倍，用手指插入不回縮，排空氣醒15分鐘

搟成長方形，由上向下卷起

烤盤鋪上錫紙，把吐司胚放在上面，在放一碗水，放進烤箱裡進行二次發酵

發酵完成刷蛋液，放入土司模蓋好

烤箱180度預熱5分鐘放入烤箱，上下烤30分鐘就好瞭

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

哈密瓜的作用

哈密瓜不但風味佳，而且富有營養。據分析，哈密瓜的幹物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。除供鮮食，還可制作瓜幹、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

在每一百克瓜肉中還有蛋白質0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。請不要小看這1毫克鐵，它對人體的造血功能和發育有很大關系。同肉類相比，哈密瓜中的鐵含量較之等量的雞肉多2倍，魚肉多3倍，牛奶多17倍。哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利於人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能，加強消化過程。