白灼萵筍

白灼萵筍是一道能充分體現萵筍清脆爽口本色，和充分發揮其清熱解毒功效的美食。采用白灼的做法突出瞭萵筍自身淡淡的甜味，再加上特制的醬油蘸料，很是清鮮美味。白灼的做法簡單又健康環保，學會瞭這種烹制方法和技巧，就可以把萵筍換成芹菜、黃瓜等其它鮮脆蔬菜，怎麼換都會做得好吃。

頭道醬油指的是釀造好的醬油所抽取的第一道。抽取醬油分為第一道、第二道、第三道等。第一道醬油原汁含有黃豆大部分的精華，無論是氨基酸含量、鮮味都要比其他多次提取的多，就像煲湯一樣，頭道湯的味道當然會更鮮濃。所以，選用頭道醬油，味道會更鮮香。

白灼萵筍的做法圖文教程：

1、萵筍削皮，然後切成斜片。

2、煮一鍋水，鍋裡滴入幾滴油，水開後倒入萵筍片，灼至萵筍變青綠色。

3、撈起萵筍，擺盤。

4、小碟中倒入適量頭道醬油，淋少許芝麻油到醬油中成為蘸料。

成品圖：

白灼萵筍的做法小技巧：

1、這道菜所用萵筍要選鮮嫩多汁的。

2、萵筍片要切得薄厚均勻。

3、焯水時間不能太長，斷生即可。否則營養流失多，顏色也會變暗。