翻背果

翻背果這種炸制食品象極瞭老北京的排叉，隻不過要大上很多。我們當地七夕節必吃的傳統食物。翻背果的名字，估計是取其形態之稱。做法也相當簡單，它可以放鹽做成略帶咸口的，還可以放糖做成甜口的，可以放點芝麻，可以放入雞蛋，加瞭雞蛋的，是酥，加瞭水的，是脆，各傢有各傢的做法，但要記得，用花生油來炸制最香，其它油其次哦!

翻背果的做法：

1、準備食材，將面粉和糖混合。

2、一點點加入水，揉成較硬的面團醒發半個小時或一個小時的時間。

3、將醒發過後的面團，再次揉勻按扁。

4、象做手搟面一樣的手法，用搟杖將面團搟成成薄片狀，越薄越好，約1毫米的厚度即可。

5、用刀將搟好的面片從搟杖中央劃開。

6、分割成寬約4-5百米的長條狀。

7、取兩片或三片面片放在一起，在中間三分之一處劃透。

8、從一端提起，反轉穿過中間的劃口，然後輕拉整理即可。

9、鍋中油燒至九成熱，放入。(可以先取一小塊邊角入進油中，會迅速瞬間浮起即可放入，炸至兩面金黃出鍋。

成品圖：

翻背果小提示：

1、面盡量揉得要硬點，面片盡可能搟得薄點，如借助面條機壓更好。

2、喜歡咸甜口味自已選擇。

3、加入雞蛋則是酥的，加入水，則是脆的。

4、我這個水量，面團不算太硬，請酌減。