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芹菜荸薺炒蝦餅

芹菜荸薺炒蝦餅

芹菜荸薺炒蝦餅

主料:蝦肉(500g),芹菜(適量),荸薺(適量)
輔料:蔥(適量),肥肉(50g),面粉(50g),生粉(50g),雞蛋(一個)

芹菜荸薺炒蝦餅

將蝦肉和蔥都打碎成蓉狀。

芹菜荸薺炒蝦餅

加入粉類和雞蛋,適量鹽,料酒調味。

芹菜荸薺炒蝦餅

手捏一把面糊,從大拇指和食指間擠出來,再用沾過水的勺子剜出。

芹菜荸薺炒蝦餅

放入油鍋,中火炸制。

芹菜荸薺炒蝦餅

炸制金黃,取出。

芹菜荸薺炒蝦餅

鍋中加入兩勺糖,一勺醋,調成糖醋汁,放入蝦餅,煮至湯汁粘稠。

芹菜荸薺炒蝦餅

芹菜摘好,切段。

芹菜荸薺炒蝦餅

荸薺去皮,切片。

芹菜荸薺炒蝦餅

鍋中少量油,倒入芹菜,荸薺翻炒。

芹菜荸薺炒蝦餅

待成熟後,倒入蝦餅,加入適量鹽,糖調味皆可。

芹菜荸薺炒蝦餅

出鍋瞭~自傢蝦餅吃得就是放心,外邊賣的裡面不知道放瞭多少肥肉。

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心;

2.俗話說:“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑;

5.應用於大便出血:水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服;

6.應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒,消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥,人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

荸薺做法技巧

1.荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透後方可食用;

2.熟食多用於做配料,也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等;

3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽,痰濃難咳:荸薺汁1杯,川貝1.5克(研成粉),拌勻服,每天2~3次。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。

荸薺的作用

潤喉去燥,清熱除煩,順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹

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