涼拌土豆絲

之前吃土豆絲都是炒的，最近看到大傢好多做涼拌土豆絲的，覺得很好吃清爽，就也回傢試著做瞭，確實很好吃啊，用瞭現炸的辣椒油，味道特別香，清爽開胃的一道小菜，夏天最棒瞭~

主料：土豆(兩個)

辣椒粉，胡椒粉，鹽，黑芝麻放入碗內拌勻備用。

鍋內熱油加入一把花椒，待油燒到冒煙後關火把花椒撈走。

待油稍微涼一下後澆在之前的辣椒粉碗內拌勻。

蒜搗爛成泥備用。

土豆切絲放入開水鍋內煮熟。

煮好的土豆絲迅速過兩遍冷水。

土豆絲瀝幹誰後加入之前搗好的蒜泥，醋，鹽，香油，白砂糖。

倒入之前燙好的辣椒油拌勻即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。