可可蜂蜜小蛋糕

有這麼一種蛋糕，用料並不很講究，做法也未必復雜，卻總能讓人吃出濃濃的愛情的味道來。它就是可可小蛋糕。暄軟，入口似乎有那麼一絲絲微不可及的苦，回味卻是無比悠長的甜蜜和幸福。這是不是像極瞭愛情的味道。初嘗時難免總有那麼些若有若無的苦澀，但那些所謂有苦澀之後，卻是兩情相悅的甜蜜和滿腔滿心的柔情……我愛你，不是因為你的樣子而是，和你在一起時我的樣子……

主料：低粉(50克)，雞蛋(80克)，玉米油(20克)
　　輔料：蜂蜜(35克)，泡打粉(1克)，可可粉(10克)

準備所需原料。

白糖加入蛋液中充分攪拌至白糖融化。

打蛋器速度由低至高，打至蛋液滴落下來痕跡不容易消失後再低速攪打一分鐘。

蜂蜜和玉米油隔熱水攪拌均勻，倒入3中攪拌均勻。

低粉、可可粉、泡打粉混合均勻。烤箱預熱175度。

混合後的粉類篩入蜂蜜蛋糊中。

輕輕翻拌均勻。

拌好的面糊入模具中，七分滿，入預熱好的烤箱中，175度，中層，上下火，約15分鐘即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。