蔓越梅椰蓉月餅

皮薄餡大，香氣四溢，口感酸酸甜甜，值得嘗試！

主料：椰蓉(120g(餡）)，白沙糖(40g(餡）)，蛋液(50g(餡）)，低粉(20g(餡）)，蔓越莓(30g(餡）)，黃油(60g(餡）)
　　輔料：轉化糖漿(47g(皮）)，植物油(20g(皮）)，梘水(1.3g(皮）)，中筋面粉(68g(皮）)

黃油加糖打發，分次加入蛋液，加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌勻，入冰箱冷藏半小時

將餡平均分成9等份

將轉化糖漿、梘水、植物油充分混勻，篩入中筋面粉，和成團，醒1小時

將面皮平均分成9等份，搓圓

將面皮壓平包入餡料，輕輕的用虎口往上推至完全包住，搓圓後入50g模具，壓平扣出，依次做好後表面刷一層水，放置5分鐘，這時先200度預熱烤箱。將月餅放入烤箱200烤5分鐘，定型後劇一層蛋液再185度烤20份鐘

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。