蛋白霜小蘑菇

這款小蘑菇很早就見過瞭，驚嘆於它的創意，可惜不知道是誰創造瞭它。後來在君之的博客裡看到瞭，他說他參考瞭《Martha Stewart's Cupcakes》裡的配方，不知道這款小蘑菇是不是這位傢政女王的創意呢。這款小蘑菇做起來很簡單，但要想烤出美好的蘑菇，其實並不是那麼容易，我總結瞭一下，難在烤它的溫度上，我來來回回調整瞭好幾次，烤盤也是上上下下拿，才烤好，所以你在做的時候也要註意烤的溫度哦。

主料：蛋白(70克)，糖粉(95克)，白醋(幾滴)
　　輔料：黑巧克力(30克)，白巧克力(30克)

先用料理機將白砂糖打磨成糖粉。

將糖粉加入蛋清中。

先用低速打，加少幾滴白醋或檸檬汁，再用高速繼續攪打，打至硬性發泡狀態。

將打發好的蛋白裝入裱花袋中。

在烤盤中擠出小蘑菇的圓形，再擠出長條形的菌柄。

入燒箱烘焙。

烤好的小蘑菇晾涼後，準備巧克力，將巧克力隔熱水溶化。

在圓形小蘑菇下面刷一層黑色巧克力。

同樣，溶化白巧克力，在幹瞭的黑色巧克力外面再刷一層白巧克力。

用牙簽畫上蘑菇下面的褶皺。

在小蘑菇中間挖一下小洞，將菌柄上面沾上一些白巧克力，粘在小洞裡即可。

在小蘑菇上面撒一些可可粉會更形象哦。

原料蛋白70克 糖粉95克 白醋幾滴 黑巧克力30克 白巧克力30克烘焙烤箱中層先用95度烤20分鐘稍定型再用80度烤100分鐘這款小蘑菇如果直接用來吃確實有些甜但用來裝飾蛋糕會很棒呢就是需要的時間長瞭些小貼士1、糖粉最好自己用白砂糖打磨這樣蛋白更易打發2、蛋白一定要打發至硬性發泡狀態要不蘑菇無法定型3、烤的溫度要自己掌握我用網上的溫度烤出來的都不行自己來回調整才成功