焦糖香蕉乳酪蛋糕

主料：黃油(100克)，奶油奶酪(100克)，細砂糖(100克)，蛋黃(3個)，蛋白(3個)，低筋面粉(180克)，泡打粉(3克)，香蕉(1根)
　　輔料：細砂糖(60克)，涼水(15ml)，煮沸的鮮奶油(30克)

準備好主要的材料

將細砂糖和15ml涼水放入小鍋中，中火，不可攪拌但可以晃動一下鍋具讓其更均勻

幾分鐘後液體開始沸騰，四周出現黃色邊緣，檔成為棕紅色的焦糖時馬上關火，倒入30克煮沸的鮮奶油混合均勻

即成為焦糖醬，口感像太妃糖一樣

將軟化的黃油和軟化的奶油奶酪用刮刀混合均勻

加入40克細砂糖攪打成乳霜狀

加入3個蛋黃

三個蛋清分3次加入60克細砂糖，打至能拉出彎鉤的濕性發泡狀態

然後取1/3打發的蛋白糊加入之前拌好的蛋黃奶酪糊裡

用橡皮刮刀翻拌均勻後，接著篩入一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均勻

然後再加入1/3打發的蛋白糊

加入另一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均勻

最後加入切成小塊的香蕉拌勻

淋上焦糖醬大致混合一下，就是面糊瞭

在模具內部抹一層薄薄的黃油，將做好的面糊倒入模具內，放入預熱好的烤箱的中下層，175度烤20分鐘拿出來在蛋糕當中劃一刀，然後繼續烤30分鐘左右

出爐後立即取出蛋糕，放涼後切塊食用。放置3天後食用風味更佳。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食；

2.治便秘：熟透鮮果1-2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11-18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺經、脾經。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。