蒜香豬脖肉
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主料:黑米(小半杯),玉米茬(1小杯),玉米面(3分之2杯)
輔料:芝麻(一小把)
黑米、玉米茬燙洗幹凈,玉米面加入清水調成稀糊狀。
砂鍋燒開水,倒入黑米,滾10分鐘。
再倒入玉米茬。
待黑米略滾開花,玉米茬也膨脹開。
再倒入玉米稀糊,半蓋鍋蓋滾15分鐘。
吃的時候現喝現舀。
可加白糖配清淡小菜黑米做法技巧
1.黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應浸泡一夜再煮;
2.黑秈米粘性較小,必要時須與糯米配用;黑糯米粘性與糯米相同,烹煮時可添加適量普通米來調節粘度;
3.黑米可直接用於煮粥、做飯,也可與其他原料配合制作。
黑米的作用
益氣補血、
暖胃健脾、
滋補肝腎、
縮小便、
止咳喘、
脾胃虛弱、
體虛乏力、
貧血失血、
心悸氣短、
咳嗽喘逆、
早泄、
滑精、
小便頻。
1.黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5.黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
玉米面做法技巧
玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子,餡餅等
玉米面的作用
有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效,可抑制腫瘤生長,降血壓、降血脂,抗動脈硬化,美容養顏,延緩衰老
玉米面食用禁忌
忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收