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醋溜白菜

醋溜白菜

傢裡買瞭一顆大白菜一直沒有吃完,今天做瞭這道醋溜白菜,酸酸甜甜的很好吃,也很下飯,菜湯很好喝,泡飯吃不錯哦。

主料:白菜(200g)

醋溜白菜

白菜洗凈切薄片,蔥切末

醋溜白菜

將鹽、醬油、白糖、醋、雞精調勻

醋溜白菜

熱油鍋,放入蔥末爆香

醋溜白菜

放入白菜翻炒

醋溜白菜

放入適量花椒粉炒勻

醋溜白菜

大火翻炒,將白菜炒塌

醋溜白菜

將調好的料汁倒入鍋中

醋溜白菜

翻炒均勻

醋溜白菜

調好的水淀粉

醋溜白菜

淋入水淀粉

醋溜白菜

關火,盛出即可

大火翻炒淋入料汁後可以稍微煮會使白菜更入味

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

2. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便幹燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營養;3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

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