雞蛋沙拉船

小朋友吃飯，除瞭口味要合適之外，外型也很重要。 可愛的、漂亮的、鮮艷的食物，總是能比較容易吸引他們的註意，討他們的歡心，讓他們乖乖的吃下去。 即使是最簡單的食材，隻要稍加美容，那麼受歡迎的程度，也會翻上幾番呢。 今天做的這款沙拉，制作過程非常簡單（簡單到我都不好意思寫），隻需要短短幾分鐘就能完成。 用到的食材，就是白煮蛋和少許蔬菜丁，經過簡單的調味後，再做成小船的樣子。 原本單一的味道和口感，由於沙拉醬和蔬菜丁的加入，變的多樣且富有層次。 而且，將蔬菜切成細碎的小丁，加入蛋黃中，還可以輕易的讓挑食的小朋友吃下自己不喜歡的食物哦（至少對我傢大侄子完全管用）~ 所以，它可以說是媽媽們必備技能之一，絕對不容錯過~

主料：雞蛋(2個)，水芹(少許)，洋蔥(1/8個)，檸檬皮屑(1/4個)，紅甜椒(適量)
　　輔料：丘比沙拉醬(適量)，鹽(少許)

準備好全部食材；

雞蛋冷水下鍋，中火煮開後，繼續煮8分鐘至熟，然後立刻撈出，浸在冷水中，涼透後，去除蛋殼，對半縱向切開；

將水芹洗凈，切成碎末。洋蔥切碎，放在淡鹽水中浸泡片刻，再瀝幹水分，同水芹末一起放入碗中；

將蛋黃放入碗中，加入丘比沙拉醬 ；

加入鹽，用勺子將各種材料混合均勻；

最後，將做好的混合物釀入蛋白船中，擦上檸檬皮屑，再插上切成3三角形的紅甜椒，當做船帆，就可以吃瞭。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

水芹的作用

1.水芹的平肝降壓作用，主要是因為水芹中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.從水芹子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3.水芹含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以水芹水煎可治療乳糜尿。

4.水芹是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5.水芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

6.水芹芹輔助治療高血壓病及其並發癥的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7.水芹的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。水芹汁還有降血糖作用。經常吃些水芹，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

8.水芹含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃水芹能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。