蛋黃沙拉

雞蛋的營養豐富，是我日常生活中不可缺少的食材，其中水煮蛋的做法簡單，也更好的保存瞭雞蛋的營養，但水煮蛋的蛋黃比較幹，所以很多孩子們都不喜歡吃。其實有一個很簡單的方法，輕松讓孩子愛上吃蛋黃，那就是在蛋黃裡加入沙拉醬，讓蛋黃的口感變得濕潤。隻需幾分鐘就能做好，然後擠成花裝在蛋白碗裡，即漂亮又美味。

主料：雞蛋(3個)
　　輔料：丘比凱撒沙拉汁(2勺)

原料雞蛋和調料丘比凱撒沙拉汁

雞蛋放入奶鍋中煮熟

稍待不燙手，剝去蛋殼

把每一個雞蛋對半切開

取出蛋黃

調入2勺丘比凱撒沙拉汁。（因為沙拉汁比沙拉醬要稀，更適合做蛋黃沙拉）

攪拌均勻，壓成細膩的蛋黃泥

把蛋黃泥裝入裱花袋裡，用自己喜歡的裱花嘴擠在蛋白碗裡即可，十分簡單

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。