豬肉粉條豆腐泡

今天外面下雨瞭，有點潮。初冬下雨，空氣很是清涼，如果不多做運動確實有點冷瞭。前兩天剛看過《後廚》，裡面說的豬肉燉粉條——東北名菜，不過現在如果去東北，這道菜點的人好像很少的。一般燉菜都很熱身的，今天就來個豬肉粉條豆腐泡加白菜大燉菜，非常有吃勁兒，暖和~~~~

主料：五花肉(3兩)，粉條(適量)，豆腐泡(適量)
輔料：白菜(半棵)

1.準備主材：五花肉3兩，適量豆腐泡，適量幹粉條，半棵白菜。

2.先將幹粉條用涼水浸泡20分鐘，天氣涼就轉用溫水浸泡，這樣容易燉熟，入味。

3.白菜葉手撕開，白菜幫撕開塊，並將白菜幫和白菜葉分開備

4.五花肉切約5mm的片，肉片單提，這樣肉片的口感更好。

5.熱鍋加油，並加五花肉，翻炒出油後，加適量幹辣椒，兩滴老抽，和一勺糖，入色。（這樣圖拍瞭三次，這張是最好的，鍋熱爆鍋，手忙腳亂才拿到一張較好的）

6.加白菜幫翻炒軟，然後入適量水，加入泡後的粉條。蓋鍋大火燒開，中火燉月7-8分鐘左右。

7.燉到約7-8分鐘，加入洗過豆腐泡。蓋鍋中火約3分鐘。

8.快出鍋時加入白菜葉，中火將白菜葉翻炒軟，入適量雞精，出鍋撒入蔥花即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

粉條的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。