青椒肚絲

主料：豬肚(一個)，青椒(一隻)，冬筍(一個)
輔料：小蔥(適量)，生薑(適量)，生粉(適量)

原料圖。

豬肚用醋及生粉抓洗三遍，去除腥臭味。

處理幹凈後，放入冷水中煮至沸騰。

撕去肚頭白膜。

將處理好的豬肚放入壓力鍋中，放入薑片，蔥結，滴入料酒去腥，倒入沒過食材的水，大火煮沸後轉小火壓15分鐘。

冬筍切片後，倒入沸水鍋中汆水，去除澀味。

青椒切絲。

煮熟的豬肚切絲。

薑絲倒入油鍋中煸香。

放入筍片翻炒。

放入青椒絲。

最後倒入肚絲翻炒。

滴入料酒，生抽提鮮，少量鹽調味，翻炒均勻。

豬肚做法技巧

1.豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；

2.豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

豬肚的作用

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚食用禁忌

1.宜虛勞瘦弱者食用；

2.適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；

3.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；

4.適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目