鱈魚燉豆腐

鱈魚燉豆腐是一道很鮮美的小吃，做這個菜的時候特別是煎鱈魚盡量少翻動，鱈魚肉很容易碎，而且鱈魚最好兩面煎成金黃色，這樣煮出來口感更好吃。

鱈魚燉豆腐的做法教程：

1、鱈魚拿出提前自然解凍，老豆腐一小塊，最好選擇嫩一點的那種。

2、雞蛋1個打散，加入1小勺鹽。

3、鱈魚塊裹上一層蛋液。

4、再在蛋液外面裹一層面粉。

5、平底鍋放適量油，把鱈魚塊煎至兩面金黃。

6、註入600毫升的水，加一小勺鹽，大火燒開轉中火煮15分鐘。

7、煮鱈魚塊的時間我們把豆腐切成四方厚片。

8、鱈魚湯汁濃白以後放入豆腐同煮5分鐘。

9、出鍋前撒上青蒜葉即可出鍋。

成品圖：

鱈魚燉豆腐的做法小技巧：

鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃後再翻面。

燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，隻能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。

蠔油和老抽已經很有咸味瞭，可自己酌情添加鹽的攝入。