回鍋包菜

主料：包菜(半顆)，五花肉(100克)
輔料：蔥(適量)

包菜撕成片

五花肉先水煮一下

鍋內倒油，可以淹沒包菜即可，等油熱後，把肉先放進去炸一會兒，然後加入包菜翻攪，等包菜起泡後，把多餘的油倒出來，鍋內放入豆瓣醬加入包菜和五花肉翻炒，稍加一點水，防止幹鍋，再放入糖和雞精，快要出鍋時加些老幹媽。

盛盤

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥