廣式綠豆沙月餅

過幾天就回老傢瞭，想做點月餅給傢人嘗嘗，這個綠豆沙月餅是我最喜歡的，香滑細膩的綠豆沙，甜度剛剛好，不油膩，不像買的月餅含大量的糖和油，還有好多添加劑防腐劑，自己做的衛生上面放心，還不含防腐劑一類的東西，希望傢人喜歡我做的月餅！

主料：面粉(210克)，綠豆沙餡(適量)
　　輔料：雞蛋(1個（刷表面）)

餅皮原料備用；

轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合，攪勻；

放入面粉；

混合成面團；

包上保鮮膜醒一小時；

醒好的面團分成20g一個，豆沙餡分成30克一個；

取一面團按扁，放入綠豆沙；

像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口；

將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍；

模具中撒面粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可；（按的時候不要太用力瞭）；

將所有的月餅做好，碼入放瞭錫紙的烤盤上；

噴上一層清水；

烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液；

再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。（做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用）！