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芥藍炒山藥

芥藍炒山藥

芥藍炒山藥

主料:芥藍(一根),山藥(半根)
輔料:胡蘿卜片(少許)

芥藍炒山藥

食材:芥藍,一株山藥,隻用半根

芥藍炒山藥

芥藍根部去皮,嫩梢不去。沖洗後切成片

芥藍炒山藥

山藥去皮切成片

芥藍炒山藥

胡蘿卜去皮也切成片

芥藍炒山藥

坐鍋熱油

芥藍炒山藥

先下胡蘿卜後下芥藍快炒

芥藍炒山藥

下山藥快速拌炒

芥藍炒山藥

加半茶匙食鹽和少許生抽入味

芥藍炒山藥

翻炒均勻出鍋裝盤

快炒可以保證炒出來的菜爽口營養不流失

芥藍做法技巧

1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉,適用於炒、拌、燒,也可做配料,湯料等;

2.芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感;

3.同時,加入湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因為芥藍梗粗,不易熟透,烹制時水分揮發必然多些。

芥藍的作用

可加快胃腸蠕動,有助消化;消暑解熱;降低膽固醇,軟化血管

芥藍食用禁忌

久食芥藍則會有耗人真氣的副作用,會抑制性激素的分泌。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

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