香辣土豆

這款菜很下飯。土豆營養價值很全面，是抗衰老的食物。再有土豆可以放開的吃 不用發愁會發胖哦！

主料：土豆(1個大的)
輔料：四川臘腸或火腿(土豆的3分之1)，洋蔥(少量配顏色)，長角辣椒(5個要是喜歡辣的可放)，小蔥(2個)

土豆去皮洗凈切0.4CM厚片

臘肉切菱形片 這是四川研制的 很好吃 冬天才有。

長角辣椒 洋蔥 小蔥 切菱形段

鍋放油大量 燒熱160度左右 下入切好的土豆炸制金黃 成熟即可撈出 一定要把土豆皮炸變色 外焦黃~然後在炸臘肉 120度油溫 炸制數秒 變卷 就可撈出。備用

一切都準備好開始炒瞭鍋放少量油用120度左右的中火 熱瞭以後下入長角辣椒微炒 炒出辣味下入豆瓣醬 炒出紅油~放少量水。然後下入主配料 大火炒制，最後放鹽 炒均勻 即可 出鍋

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。