涼拌蒜苗金針菇

一年四季，我傢的調味品，除瞭油鹽，買的最多的就是醋啦。說瞭你也許不信，無論是吃涼拌菜，還是涼面、餃子，那醋放的，可以酸掉大牙。人傢是吃的津津有味，可苦瞭兒子瞭，小夥子怕酸，每次拌涼面，我都得分開來拌。我呢，喜歡白醋，略帶點甜味兒，感覺爽口、開胃。夏季氣溫較高，多數人傢人喜歡吃涼拌菜。適當地吃點薑、蒜、醋，不僅能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染，還符合飲食營養均衡，避免人體內寒氣過重。 今天端上一道醋拌菜--涼拌蒜苗金針菇，特有味兒，還爽口······

主料：蒜苗(300克)，金針菇(100克)

準備好新鮮蒜苗。

準備好白醋和芝麻油。

蒜苗撕成絲狀，用鹽醃制15分鐘，擠凈水分備用。

金針菇切去根部、洗凈，入開水中焯一會。

薑蒜去皮、洗凈，切成末。

薑蒜末加入白醋，調成味汁。

金針菇和蒜苗混合，加入味汁，拌勻。

淋上芝麻油和涼拌醬油，拌勻即可食用。

蒜苗做法技巧

主要用於炒食，或做配料。

不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苗的作用

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。