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地三鮮

地三鮮

我們一傢都是吃草的,三天不見肉覺得稀松平常,要是一頓飯少瞭兩道蔬菜,那就吃不下去東西。一直很奇怪,我們傢的土豆的做法永遠隻有青椒土豆絲這一種,以前以為是爸爸媽媽不會做,後來才知道,感情他們是壓根不知道土豆還能有其他吃法。所以,作為草食傢庭的新一輩大廚,我就開始給他們掃盲瞭,做瞭一次地三鮮。於是受到草食動物們的熱烈追捧。本以為後面等著吃就好瞭,沒想到以後這道菜就成瞭我的任務,要是我不在,他們寧願繼續啃青椒土豆絲。

主料:茄子(適量),土豆(適量),青椒(適量)
  輔料:蒜(適量)

地三鮮

土豆茄子切滾刀塊。青椒手撕成大塊。大蒜切末

地三鮮

土豆下油鍋炸

地三鮮

炸至金黃,盛出

地三鮮

鍋中剩下的油燒熱,下茄子翻炒至變色

地三鮮

加入炸好的土豆和蒜末,翻炒後加青椒塊

地三鮮

加入鹽 糖 蠔油 生抽,撒上黑胡椒粉。翻炒均勻

茄子做法技巧

買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手裡,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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