地三鮮

我們一傢都是吃草的，三天不見肉覺得稀松平常，要是一頓飯少瞭兩道蔬菜，那就吃不下去東西。一直很奇怪，我們傢的土豆的做法永遠隻有青椒土豆絲這一種，以前以為是爸爸媽媽不會做，後來才知道，感情他們是壓根不知道土豆還能有其他吃法。所以，作為草食傢庭的新一輩大廚，我就開始給他們掃盲瞭，做瞭一次地三鮮。於是受到草食動物們的熱烈追捧。本以為後面等著吃就好瞭，沒想到以後這道菜就成瞭我的任務，要是我不在，他們寧願繼續啃青椒土豆絲。

主料：茄子(適量)，土豆(適量)，青椒(適量)
　　輔料：蒜(適量)

土豆茄子切滾刀塊。青椒手撕成大塊。大蒜切末

土豆下油鍋炸

炸至金黃，盛出

鍋中剩下的油燒熱，下茄子翻炒至變色

加入炸好的土豆和蒜末，翻炒後加青椒塊

加入鹽 糖 蠔油 生抽，撒上黑胡椒粉。翻炒均勻

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。