咖喱牛肉粽

咖喱牛肉粽子是我傢老爺子的最愛！粽子剛出鍋，老爺子就一連開瞭三個，然後端到露臺上享用去瞭。 我傢太後怕老爺子還要吃，吃多消化不好，就把咖喱粽給藏起來瞭。果然，不出10分鐘,老爺子在露臺走回廚房又找咖喱粽去瞭。嘿嘿.....太後藏東西，你能找得著麼? 老爺子，特愛吃辣。也特能吃辣，通常一個指天椒一口都不帶眉頭皺一下的.我喜辣，估計也是隨我爹.... 老爺子還喜歡喝茶,隻要我回傢,都先泡上一壺工夫茶等我一起喝.後來,太後也加入品茗一族，每天也嚷嚷著叫我泡茶(太後不會泡工夫茶)。 再後來，我們傢茶具多瞭，茶室也越換越大，到最後，還專門買瞭個雙門大冰箱來放鐵觀音。老爺子對茶葉的品質要求也越來越高,每年為瞭買茶葉，我都得專飛福建幾次，再後來，我喜歡上喝普洱，老爺子也跟著喜歡上瞭普洱茶， 最後他老人傢居然還會評鑒普洱茶的湯頭度.老爺子說:雖說好茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受滴，而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀，如果又苦又澀，誰還去喝！這種茶的質量絕對是劣等，超級劣等...優質的茶葉應該無苦或微苦，無明顯澀感。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。看看俺傢老爺子說的，整個一品茗專傢啊!!

主料：糯米(1000g)
　　輔料：牛肉(500g)

粽葉放入開水中燙軟，撈出後用清水洗凈備用

用剪刀將前面帶徑的部分剪掉

牛肉洗凈切成正方型的大丁，加醬油、料酒、海鮮醬、鹽和咖喱粉，少許淀粉醃制3個小時備用

糯米用清水泡3-4小時後撈出洗凈控幹水份，加適量生抽，鹽巴、橄欖油攪拌均勻備用

處理好的葉子卷成漏鬥狀，加少許糯米

將醃制好的牛肉放入

再蓋上一層糯米，將牛肉均勻的蓋住

將粽葉往一個方向疊去，完全包裹糯米

再反折成三角形狀，盡量用自己的手指捏穩定型

用棉線捆綁結實

如上辦法完成剩下的糯米

將包好的粽子加滿水，放入鍋中煮2-3個小時即可

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。