紅豆餡酥皮月餅

今天是我們的傳統節日中秋節，月餅是這一天的必食之品。月餅圓又圓，又是合傢分吃，象征著團圓和睦。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為人們所喜愛。我比較喜愛蘇式月餅，它制作簡單容易上手，烤好的月餅皮層酥松、 松脆、香酥、層酥相疊，咬一口直掉渣呢！

主料：面粉(260g)，玉米油(80g)，綿白糖(50g)，紅小豆(250g)
　　輔料：紅糖(適量)

紅小豆沖洗浸泡一晚，然後用高壓鍋煮爛

煮熟的紅小豆入料理機打成糊

中途加紅糖繼續翻炒

中途加紅糖繼續翻炒

翻炒至沒有水分豆沙餡就做好瞭

然後團成小圓球備用（剩餘的豆沙餡放冰箱保存）

150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面團，110克面粉加50克玉米油和成油酥面團，蓋保鮮膜餳10分鐘

兩種面團各分成9份

水油皮搟開包上油酥

收口向下，然後搟開

卷起來，依次全部做好蓋保鮮膜餳10分鐘

取一個生胚折三下

再搟成圓形狀包上豆沙餡

全部包完

放烤盤裡

提前預熱烤箱190度上下火烤40分鐘即可

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。