巧克力豆面包

主料：高粉(200克)，無糖可可粉(20克)，紅糖(30克)，鮮奶(135克)
　　輔料：酵母粉(（1/21/4）小匙)，雞蛋(35克)，鹽(1/2小匙)，巧克力豆(30克)

鮮奶及紅糖隔水加熱至紅糖溶化，放涼後加入可可粉、酵母粉及一半的高筋面粉

攪拌約3分鐘

再加入其餘的高粉及鹽混合成團，放面包機裡揉15分鐘，至起膜

加入黃油，繼續揉20分鐘，手工再案板上再摔幾下，至擴展階段

加入巧克力豆

揉入面團即可，不用太長時間，蓋保鮮膜發酵至原來的2-3倍大小

均分為8等份，滾圓

將面團收口朝下放入事先抹好油的蛋撻模內進行最後發酵

至原來的兩倍大時，刷上薄薄的蛋白液

放入200度預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，18-20分鐘即可

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。