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巧克力豆面包

巧克力豆面包

巧克力豆面包

主料:高粉(200克),無糖可可粉(20克),紅糖(30克),鮮奶(135克)
  輔料:酵母粉((1/21/4)小匙),雞蛋(35克),鹽(1/2小匙),巧克力豆(30克)

巧克力豆面包

鮮奶及紅糖隔水加熱至紅糖溶化,放涼後加入可可粉、酵母粉及一半的高筋面粉

巧克力豆面包

攪拌約3分鐘

巧克力豆面包

再加入其餘的高粉及鹽混合成團,放面包機裡揉15分鐘,至起膜

巧克力豆面包

加入黃油,繼續揉20分鐘,手工再案板上再摔幾下,至擴展階段

巧克力豆面包

加入巧克力豆

巧克力豆面包

揉入面團即可,不用太長時間,蓋保鮮膜發酵至原來的2-3倍大小

巧克力豆面包

均分為8等份,滾圓

巧克力豆面包

將面團收口朝下放入事先抹好油的蛋撻模內進行最後發酵

巧克力豆面包

至原來的兩倍大時,刷上薄薄的蛋白液

巧克力豆面包

放入200度預熱好的烤箱,中層,上下火,180度,18-20分鐘即可

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水,有補血活血的作用,在受寒腹痛時,也常用紅糖薑湯來祛寒;

2.紅糖對老年體弱,特別是大病初愈的人,還有極好的療虛進補作用;

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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