尖椒土豆絲

非常普通的一道傢常菜。小時候最喜歡吃土豆絲，每次傢裡做土豆絲肚子都撐得鼓鼓的，我是超喜歡面面的口感，最好還能帶點兒稍有點糊的鍋巴，但老公口味跟我不一樣，他喜歡脆的，用他的話講是因為小時候吃夠瞭糊土豆，所以不愛吃面面的東西！所以我傢每次做土豆就都是醋溜或者尖椒炒土豆絲。 要想吃脆脆的口感，一定要把土豆絲的中的淀粉沖洗幹凈，還有一個就是過水焯，一定要水開瞭再放土豆絲，半分鐘左右迅速撈出沖涼水。

主料：土豆(一個)，尖椒(兩個)
輔料：無

土豆一個、尖椒一個

兩種食材都切成絲

焯好的土豆絲（王豆絲焯的時候一定要開水下鍋，半分鐘左右就可以要馬上撈出來過涼水）

炒鍋放油，油開後下入土豆翻炒幾下

接著下入尖椒絲

放一點醬油翻炒一下

放入適量的鹽、花椒面、雞精翻炒均勻就可以瞭

裝盤開吃

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。