素燒白菜

主料：大白菜(一顆)
輔料：辣椒(2枚)，薑(適量)

大白菜一棵，切成2厘米左右的條

切一點薑末，辣椒兩枚切成小段，然後在碗裡加入兩小勺淀粉，適量醬油，一點醋，適量雞精，適量鹽、糖，水（不用太多，化開淀粉即可），幾滴香油，攪拌均勻即可

鍋裡放油，油熱後放入薑末辣椒炒出香味

加入切好的白菜，翻炒至白菜幫兒半透明，然後加入調好的汁翻炒淀粉均勻的裹在白菜上即可

出鍋嘍，賣相還可以吧，此菜酸甜適中，稍帶帶一點辣味，很適合下飯

配上熬得粘稠的小米粥，還有俺的玫瑰饅頭，一頓簡單但是很美味的晚餐就準備好瞭，滿滿的都是幸福的味道呢

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。