日式豆腐沙律

酢物：即醋拌的涼菜，不能當主菜。西餐沙律經過日式改良之後，成為涼拌菜系列中的重要一員，本次涼拌菜為日式豆腐沙律。

主料：豆腐(適量)，松阪豬肉(適量)，洋蔥絲(適量)，檸檬(適量)，番茄(適量)，紅蘿卜絲(適量)，炒熟的黑芝麻(適量)，沙律醬(適量)，柳橙醬(適量)，羅勒(適量)
　　輔料：蒜苗末(適量)

洋蔥絲倒入冰水。

紅蘿卜絲倒入冰水。

番茄倒入冰水。

鍋燒熱不放油放入豚肉片。

微火，不可以開大火，那樣會讓肉質快速變硬。

不斷翻動每片肉以至於每片肉都均勻受熱。

肉片變色後可開大火煎30秒然後關火。

碗中放入沙律醬加柳橙醬攪拌均勻。

在攪拌均勻的醬中加入一匙鮮榨檸檬汁。

全部攪拌均勻。

加入一匙炒熟的黑芝麻。

加入豆腐輕輕攪拌。

將冰水裡的食材取出擠幹水分。

放入盤中。

將肉片放在蔬菜上。

放上拌好的豆腐以及醬汁。

撒上蒜苗粒和羅勒就好瞭，要吃的時候隻需要將食材拌勻（如果不喜歡蒜苗的人可以將蒜苗放在冰上去除大量異味）。

1為什麼自己拌的沙律不好吃因為你沒有將食材過冰水而是汆燙兩者的區別就在於口感完全不同紅蘿卜絲和白洋蔥絲一定要放入冰中浸泡20分鐘以上可以將紅蘿卜絲的特殊味道以及洋蔥的辛辣味去除洋蔥用作涼拌一定要選擇白皮洋蔥逆紋切絲2任何一步都不要省略也不要隨便用代替的食材就可以做出日式餐廳的口味哦3黑芝麻用生鐵鍋炒最香如果要方便就放入微波爐叮一下也可以4選擇豬頸肉（豬上肩肉梅花肉）是因為久煮炸制都不容易肉質變幹柴因為油脂分佈平均吃起來更加香更加嫩

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

羅勒做法技巧

羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。

羅勒的作用

活血祛瘀,養顏護膚,通血,調經