燒餅夾菜

人傢二月二都是吃的龍皮龍筋龍子龍眼；老饕吃的是龍！怎麼樣！夠雷人吧？

主料:香菇絲(100克)，綠豆芽(300克)
輔料:鹵煮牛筋(適量)

香菇絲。香菇四朵，洗凈切絲。

綠豆芽。洗凈控幹。

薑蒜絲。鮮薑幾片切絲。大蒜拍扁，切絲。

熱鍋涼油，油燒熱瞭關到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。

煸香薑蒜。薑蒜煸香之後再開大火。

先炒香菇絲，我烹瞭一小勺啤酒。總感覺這種香菇有一些些的腥氣，所以用啤酒烹一下去腥。香菇絲炒軟瞭，放入綠豆芽，加2克鹽，少許胡椒粉，翻炒至綠豆芽斷生，關火出鍋。

鹵煮牛筋切片。

香菇絲擺盤。

選擇貌似眼睛樣子的牛筋片，去掉外圍多餘的邊，做“龍眼”。

擺盤。

燒餅切開半邊口，裝入炒好的菜。

綠豆芽即綠豆的芽綠豆在發芽過程中維生素C會增加很多而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸可達到綠豆原含量的七倍所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大食用芽菜是近年來的新時尚芽菜中以綠豆芽最為便宜而且營養豐富綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一綠豆在發芽過程中維生素C會增加很多而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸可達到綠豆原含量的七倍所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大

綠豆芽做法技巧

1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用；

2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；

3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；

綠豆芽的作用

清暑熱、

通經脈、

解諸毒、

補腎、利尿、

消腫、

滋陰壯陽、

調五臟、美肌膚、利濕熱、

降血脂、軟化血管。