酒糟煮雞蛋

酒釀是用糯米蒸熟加入酒曲（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種米酒.各地叫法不一:醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟.酒糟煮雞蛋：有補氣、生血、活絡、通經之功效，女孩子吃瞭有益酒釀在我們四川叫醪糟，是春節和傢裡有人生完孩子坐月子時才會自己做的！現在多好啊，超市就有不用自己去蒸糯米，發酵等.....我記得小時候在傢時媽媽每年春節都會自己做醪糟，做一大缸，春節期間有親朋好友來都會煮上一碗吃，裡面還會加小湯圓呢，而且媽媽保存的特別好，可以一直吃到正月十五過後都不會變味！那味走到那裡都回味啊!記得媽媽說過這玩意兒吃多瞭會上火的!小時候很愛吃,每次都吃很多,有一年吃到嘴角長一大泡泡,不聽老人言吃虧在嘴上瞭吧!事實證明吃多瞭就是會上火! 哈哈

主料:酒釀(適量)，雞蛋(1個)
輔料:枸杞(適量)，紅棗(適量)

酒釀、枸杞、紅棗、雞蛋1個。

紅棗枸杞洗凈,鍋裡加水煮開後轉小火繼續煮10分鐘左右。

加入酒糟攪勻煮開。

然後打入雞蛋。

攪勻關火即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。